百香果慕斯蛋糕

作者： cherrymaking

夏天，下午茶甜品吃点什么好？吃一口酸甜可口的~百香果慕斯蛋糕，心情美美哒。 成品：6寸/个，或者是4盒/300ml。

用料

• 🍪饼干底 ：
• 奥利奥饼干粉 65克
• 融化黄油 20克
• 🍰慕斯糊 ：
• 牛奶 150克
• 百香果酱 80克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80克
• 吉利丁片 7克
• 淡奶油 200克
• 🍰百香果镜面 ：
• 水 60克
• 百香果酱 30克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 3克
• 🍰百香果果酱 ：
• 金黄百香果肉 100克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 半个

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸蛋糕的成品

步骤 2

成品

步骤 3

盒子慕斯的成品

步骤 4

①先制作百香果酱： 100g百香果肉+100g细砂糖+半个柠檬汁，搅拌均匀，用保鲜膜封面，放冰箱冷藏，腌制6个小时。 然后，再回锅熬煮，中火煮开，转小火慢熬，不停的搅拌，熬至浓稠状态（自己喜欢的浓稠度）即可关火。

步骤 5

出锅晾凉

步骤 6

密封保存，备用

步骤 7

②制作百香果慕斯： 提前将六寸的慕斯模具，用保鲜膜包好底部（是做盒子的就直接使用）。 将奥利奥饼干，敲碎，备用。

步骤 8

黄油，隔热水融化。

步骤 9

然后，黄油碗中倒入饼干碎，搅拌均匀。 倒入包好底部的慕斯模具中（/盒子里），铺平压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 10

另外，锅中倒入牛奶、一半的细砂糖，煮沸。

步骤 11

碗中倒入蛋黄、百香果酱、剩下的细砂糖，再将热牛奶倒入碗中，边倒边搅拌。

步骤 12

再回锅，加热煮沸，倒出室温晾凉至40度，备着。

步骤 13

吉利丁片要提前用冰水泡软，将吉利丁片捞出挤干水份，放入晾凉的百香果糊中，搅拌均匀，待用。

步骤 14

淡奶油+糖粉

步骤 15

打6成发（酸奶的状态）

步骤 16

把百香果糊，过筛入奶油盆中。

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

搅拌均匀后，冰箱拿出饼干底模具，再倒满百香果慕斯糊，晃平震平，放入冰箱冷藏定型2小时。

步骤 19

③制作百香果镜面： 吉利丁提前用冰水泡软，备着

步骤 20

锅中倒入水、细砂糖、百香果酱，煮沸。

步骤 21

冷却到30℃，加入泡软的吉利丁片（沥干水分），搅拌均匀，过筛一遍。 冰箱取出百香果慕斯蛋糕，把镜面液倒入慕斯蛋糕上。

步骤 22

这是盒子做法，一样。

步骤 23

用百香果籽，装饰一下。 冷藏4小时以上。

步骤 24

百香果慕斯就做好啦~

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

切面

菜谱创建时间：2026-07-16 01:19:00