简单好吃的家常水煮黄辣丁

作者： 大靈

夏天吃酸菜口儿的水煮鱼最为开胃，带着一点点辣味的酸菜黄辣丁吃着更是畅快过瘾！做法简单，自己在家做，爽吃！

用料

• 黄辣丁 3斤
• 菜籽油/猪油
• ·鱼码味料：
• 白胡椒粉 2汤匙
• 盐 1汤匙
• ·配料
• 泡酸菜 五根
• 泡海椒 5-6个
• 泡嫩姜 2段
• 番茄 半个
• 生姜 半头
• 大蒜 5-6瓣
• 糍粑辣椒（豆瓣酱亦可） 1汤勺
• ·配菜（爱吃啥放啥）
• 竹笋 10根
• 肥牛 半斤

简单好吃的家常水煮黄辣丁的做法步骤

步骤 1

黄辣丁洗好后沥干水分加2汤匙白胡椒粉、1汤匙盐码味（用饭勺搅拌码味避免扎手）； 觉得黄辣丁土腥味重的，清洗后用热水冲洗后沥干水分再码味；

步骤 2

准备配料；家里没泡菜的话可以超市买现成的，就是酸菜鱼的那种酸菜。

步骤 3

糍粑辣椒主要是提个色，其实不辣，没有的话可以放勺豆瓣酱，成品颜色也好看。

步骤 4

鱼火锅可以煮任意的打底配菜，不过叶子菜不推荐，容易卡刺。

步骤 5

锅烧热下比平时炒菜多一半的菜籽油和一勺猪油，转小火下10来颗红花椒炸出香味；

步骤 6

接着把所有料头放下去，中小火把番茄炒黏糊，糍粑辣椒炒出颜色；

步骤 7

接着加入半锅清水，大火烧开煮3分钟（主要是煮底味），接着放入配菜煮熟；

步骤 8

配菜煮熟后捞出，锅里的酸菜料头可以一起捞出；接着放入码好味的黄辣丁；

步骤 9

放入鱼后大火煮开转中小火盖上盖子焖煮8分钟；

步骤 10

煮好的黄辣丁和汤汁一起倒入装好配菜的汤盘里，可以适当香菜点缀，我搞忘买了就没放。

步骤 11

就是这么简单的做法，但是特好吃，这么说吧，三个人买了三斤不够吃…

简单好吃的家常水煮黄辣丁的小贴士

·鱼码味放的盐量根据码味的时间长短增减，时间短稍多些，时间长了少放点； ·黄辣丁易熟，煮鱼的时间根据买的鱼大小灵活调整。

菜谱创建时间：2026-06-08 16:53:19