全脂奶粉干噎厚酸奶（自用）

作者： 下厨房Zzz

不使用干噎酸奶过滤器/乳清分离器/纱布这些工具，直接加入全脂奶粉来制作干噎/厚酸奶

用料

• 全脂牛奶（温热38℃左右） 1000ml
• #全脂奶粉配料表只有：生牛乳
• 全脂奶粉（量越大口感越厚实） 150～200g
• 酸奶菌粉 1包（1g）
• 白砂糖/代糖（可选） 40g/52g

全脂奶粉干噎厚酸奶（自用）的做法步骤

步骤 1

将一半的牛奶加热到38°左右（这样利于后面室温回温的酸奶菌粉发酵和全脂奶粉融合）

步骤 2

配方中一半的温牛奶中加入全部的全脂奶粉和全部的酸奶菌粉（我用的优比特100亿菌粉，微酸感），搅拌均匀至没有明显的颗粒结块（若额外加糖，务必此步加入与温牛奶搅拌均匀，防止结块，可用均质机搅拌效果更佳）

步骤 3

再加入剩下的牛奶，将它们充分搅拌均匀

步骤 4

放入电饭煲酸奶模式，或者是酸奶机发酵12小时左右

步骤 5

发酵完成看状态偏实且有微微duangduang感，之后放到冰箱冷藏4小时或隔夜，冷藏后质感将变得浓稠厚实，即可食用

菜谱创建时间：2026-04-29 10:26:47