鼠耳草咸口花式包子

作者： 幽兰美食

春天的味道，藏在枝头，也藏在手里。 用鼠耳草掬一捧绿意， 点上几朵小花，为面点披上盛装。 把春天做成包子，是属于这个季节的浪漫仪式感～

用料

• 绿面团部分：
• 鼠耳草 200克
• 水 380克
• 食用苏打 3克
• 白糖 15克
• 中筋面粉 800～820克左右
• 耐高糖酵母 7～8克
• 玉米植物油 30克
• 馅料部分：
• 酸菜 500克
• 前腿肉 200克
• 春笋 100克
• 香干 3～4块
• 辣椒粉 1勺
• 盐 4克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 味精 2克
• 香葱 20克
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 白色装饰花部分 ：
• 水 14克
• 酵母 0.3克
• 面粉 30克
• 白糖 3克
• 南瓜粉 2克

鼠耳草咸口花式包子的做法步骤

步骤 1

先制作馅料👆

步骤 2

炒好的馅料晾凉备用👆

步骤 3

鼠耳草洗干净👆

步骤 4

水烧开加入苏打

步骤 5

倒入鼠耳草

步骤 6

煮约一分钟

步骤 7

捞出来过一下凉水

步骤 8

榨干水分

步骤 9

切碎

步骤 10

放入破壁机，加380克的水打成泥；

步骤 11

倒入盆内👆，放一克食用苏打，搅拌均匀，再放酵母和白糖，继续搅拌均匀；

步骤 12

加入800～850克左右的面粉（⚠️注：这个面粉根据不同的品牌，吸水量也不一样，可先加780克，在揉面的过程中，根据干湿度，再适量的加粉），30克玉米油

步骤 13

用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团👆

步骤 14

盖上保鲜膜，醒发至2~3倍大👆

步骤 15

鲜花部分和绿色面团部分一起做好，也醒发至两倍大👆

步骤 16

白色面团切一部分出来～加南瓜粉调成黄色，盖上保鲜膜备用👆

步骤 17

发好的绿色面团平均分成两份，分两次做，每一次约可做15～16个左右，

步骤 18

其中分好的一块面团～像搓衣服一样，反复揉搓排气，再搓成长条，平均分成16个等份，每一份约40~45克左右；

步骤 19

一个个搓圆

步骤 20

搓好盖上保鲜膜备用

步骤 21

案板上撒上干粉，擀皮👆

步骤 22

擀好的皮抹上干粉～叠好，从最前面擀的那个皮开始包；

步骤 23

包馅

步骤 24

包馅，包好以后，再重复的转一个圈，这样就收好口了👆

步骤 25

这是基础款👆

步骤 26

这第1锅做了16个基础款，放入锅内醒发；

步骤 27

开始做花包

步骤 28

包好以后反过来整形，再用刮板压线，顶上抓一个小尖尖👆

步骤 29

包好以后放入锅内，盖上盖子备用👆

步骤 30

白色和黄色面团用擀面棍压平，再用压花模具压出大小不一的花朵👆

步骤 31

借助工具，沾点水～把花朵贴上去👆

步骤 32

沾点水，再贴上花蕊👆

步骤 33

全部贴好以后盖上盖子，静待醒发到增大1.5倍；

步骤 34

醒发前后对比图👆（⚠️注：本菜谱基础款做了16个，花包也做了16个，共计32个）

步骤 35

凉水上锅蒸，开大中火～水开后再计时蒸10分钟，焖1~2分钟出锅👆

步骤 36

基础款也是一样，做好的包子要继续醒发，增大1.5倍后再蒸👆

步骤 37

把春天做成包子，是属于这个季节的浪漫仪式感～

菜谱创建时间：2026-03-31 19:53:49