炸馄饨

作者： 蜂蜜银耳

天山曲曲粤云吞， 蜀地抄手鄂包面。 三鲜香菇猪肉笋， 夏至的面儿来冬馄饨。 　　 　　丫头很爽利地回答，“自个儿编的，你们手里这馄饨啊，在天山一带叫曲曲，那都是羊肉馅儿的；到了南粤，就叫云吞，猪肉馅儿海鲜馅儿的都有，经常就着面一起煮；蜀中一带叫抄手，多种食材做馅儿，有时候还要干撩出来炸，蘸酱吃；鄂州一带，都管那叫包面，有驴肉馅儿和牛肉馅儿。不过这馄饨啊，吃起来最考究的还是江浙一带，三鲜香菇猪肉笋，是说的馅料。” ——《花间提壶方大厨》

用料

• 馄饨
• 植物油/猪油
• 葱花
• 芝麻
• 糖
• 醋
• 辣椒末/辣椒油

炸馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨不用退水，锅中放油，洒葱花，略翻炒，下馄饨。

步骤 2

待馄饨炸至通身均匀的金黄色，轻轻翻动，盖上锅盖。

步骤 3

片刻之后，打开锅盖，将芝麻洒在馄饨上，起锅。

步骤 4

将调味料和匀，蘸食即可

炸馄饨的小贴士

个人意见： 1.加盖的目的是为了让馄饨馅加快变熟，同时增加水汽，防止水分被煎干。 2.蘸酱按个人口味即可。 资料来源：《花间提壶方大厨》 图片来源于网络

菜谱创建时间：2013-01-09 15:56:43