茄子韭苔馅水饺

作者： 下山虎虎

我为了省事馅料里放了超市买的现成的包子饺子调料，其实也可以根据喜好自己选择调料比如五香粉花椒粉之类都可以，不喜欢的话不放也行。 用韭菜也可以，这个季节的韭菜不好吃，所以我用的韭苔。

用料

• 茄子 一个（350g左右）
• 韭苔 350g
• 尖椒（不辣的那种，或者青椒也行） 一个
• 猪肉馅 200g
• 鲜虾仁（没有也可以不放） 五六个
• 酱油、盐、糖、味精、料酒
• 花生油、香油
• 包子饺子调料
• 饺子粉 500g
• 葱、姜

茄子韭苔馅水饺的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切成小丁，加入盐腌拌一会儿，水分就出来了，用手把茄子里的水分攥干。

步骤 2

葱姜剁成末，放入肉馅，虾仁剁碎也加入肉馅中。再加入料酒、盐、糖、味精、酱油、香油、花生油、包子饺子调料，然后用筷子朝一个方向搅拌，让所有调味料和肉馅融为一体。

步骤 3

韭苔切碎，尖椒切碎连同攥干水分的茄子一起放入肉馅中，再加入适量盐调好咸淡味道。饺子馅就做好了。

步骤 4

500g饺子粉加入250g左右水合成面团，搓成长条，切小块擀皮，包饺子（这里省略包饺子、煮饺子步骤）。

菜谱创建时间：2015-08-23 14:14:35