红烧鲶鱼（鲶鱼炖豆腐）

作者： Salttowet

参考@金屿私房菜。原菜谱没有写用量。自己摸索着做的偏淡。

用料

• 海鲶鱼 5条
• 豆腐 1块
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 1小勺
• 盐 2小勺
• 葱花 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 干辣椒 2颗
• 淀粉 适量

红烧鲶鱼（鲶鱼炖豆腐）的做法步骤

步骤 1

鲶鱼洗净，处理好，切花刀。表面撒盐抹匀腌制20分钟。

步骤 2

鲶鱼用厨房纸擦干，裹上淀粉

步骤 3

蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，放一起备用。葱切葱花最后放。豆腐切块备用。料汁（蚝油、老抽、料酒、糖）调好备用。

步骤 4

锅内添油烧热，放鱼炸出香味，放入辣椒、大蒜、姜，继续炸一会放入料汁。

步骤 5

加入豆腐，加适量水（约300毫升），烧开后转小火，加盖炖5分钟。

步骤 6

开盖，转大火收汁。撒上葱花出锅

菜谱创建时间：2025-12-21 19:22:50