广西特色柠檬鸭

作者： kayci

在网上刷到这道菜，买了咸柠檬，火速做起来！

用料

• 鸭肉 500g
• 花椒 1勺
• 大葱 50g
• 姜 6片
• 蒜 半头
• 泡椒 6根
• 咸柠檬 1颗
• 腐乳 2块
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 白酒 5勺

广西特色柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

食材准备如上。

步骤 2

1勺花椒。 50g 大葱（20g焯水，30g炒制）。 6片姜（2片焯水，4勺炒制）。 半头蒜。

步骤 3

6根泡椒切段，有酸荞头和泡姜，也可以加一点。

步骤 4

1颗咸柠檬，去籽切碎。

步骤 5

1勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺蚝油，2勺生抽，2块腐乳。 （没有腐乳，可以用南乳，南乳颜色偏红，微甜带酒香。） 搅拌均匀备用。

步骤 6

鸭肉清洗干净，冷水下锅。 加入1勺花椒、2片姜、20g 大葱，2勺料酒。

步骤 7

煮出浮沫。

步骤 8

捞出鸭肉，冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 9

起锅烧油，下入鸭肉。 （油润锅，烧冒烟，再加一点冷油，这样煎煮肉类就不容易粘锅了。）

步骤 10

中火煎炒至鸭肉金黄油香。

步骤 11

下入4片姜和半头蒜，翻炒出香味。

步骤 12

下入搅拌好的酱汁，翻炒均匀。

步骤 13

下入泡椒。

步骤 14

沿着锅边倒5勺白酒。

步骤 15

加入清水。

步骤 16

微微没过鸭肉。

步骤 17

大火烧开。

步骤 18

转小火，盖盖子焖煮20分钟。

步骤 19

开盖，中火收汁。

步骤 20

加入咸柠檬。

步骤 21

加入大葱段。

步骤 22

收汁到微微粘稠即可。

步骤 23

非常够味！

步骤 24

很浓郁又清新的柠檬酱香风味。

步骤 25

让人吃得停不下来。

步骤 26

真的很下饭，里面的大葱也好吃！

步骤 27

剩一半复热也好吃，大火烧开。

步骤 28

加一颗娃娃菜。

步骤 29

大火翻炒至娃娃菜变软即可。

步骤 30

万能娃娃菜，加在肉里一起炒都好吃！

菜谱创建时间：2025-12-11 19:34:18