红糖肉桂面包，全网油量少到惊人配方，甜度适中不油腻，适合寒冷冬天的暖胃暖心甜品

作者： 美食妃英理

红糖肉桂面包应该是跟寒冷秋冬非常搭的一款面包了，应该跟咖啡很配，这两周我一直在研究这个面包，第一次我把黄油，红糖和肉桂粉和成泥抹在面上烤的，结果底部很油很油，有一种被油泡的感觉，所以我调整了方法，把黄油抹在面上，然后撒红糖和肉桂粉，并且把黄油的量从50克减到15克，我查阅了网络上的配方，应该是没有黄油这么少的，但是很成功，烤熟以后底部还是有一点油，但是能接受，甜度也合适，肉桂的量也不至于冲鼻子，个人感觉还不错，喜欢肉桂味道的小伙伴可以尝试

用料

• 面团：高筋面粉 600克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 290
• 黄油 40克
• 盐 8克
• 馅料：红糖 120克
• 黄油 45克
• 肉桂粉 15克
• 装饰：全蛋液 适量

红糖肉桂面包，全网油量少到惊人配方，甜度适中不油腻，适合寒冷冬天的暖胃暖心甜品的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外其他材料放入揉面缸，厨师机揉面全程10分钟，4分钟时加软化的黄油和盐，继续揉面，10分钟可出手套膜

步骤 2

面团平均分成3份

步骤 3

每一份擀成长方形，黄油提前软化，涂抹在表面，每一份涂抹15克黄油

步骤 4

40克红糖和5克肉桂粉提前混合均匀

步骤 5

撒在表面

步骤 6

将面卷起，不要卷太紧，捏紧底部及两端收口，一定捏紧，按扁一点，切成3条，编辫子，低端收口捏紧

步骤 7

摆入28✖️28厘米方形烤盘，进行发酵

步骤 8

发酵至2倍大，满盘的程度，表面刷一层蛋液，入炉烘烤

步骤 9

烤箱提前预热，180度，中层，烤15分钟

步骤 10

出炉尽快转移至网架晾凉，避难烤盘底部溢出的油脂浸泡面包底部

步骤 11

馅料非常丰富

菜谱创建时间：2025-11-26 08:38:38