牛肉白菜馅，做饺子用🥟

作者： sherry-D

转载小红书@熙熙饿了， 结合自已的方法 记录一下，怕忘记，第一次做牛肉饺子，太惊艳了

用料

• 瘦牛肉（肉沫） 350克
• 牛胸口油（肉沫） 150克
• 鸡蛋 1个
• 花椒 少量
• 生姜粉/生姜末 少量
• 大蒜粉/大蒜末 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 大白菜 一大颗
• 小葱 多一点
• 牛胸口油（炸油渣） 100克

牛肉白菜馅，做饺子用🥟的做法步骤

步骤 1

花椒用开水先浸泡，放凉后冻成冰块 一斤肉100-200克水

步骤 2

100克牛胸口油切小，炸出油，油渣切小加入肉末

步骤 3

花椒水我冻成冰块，一次性加入肉末，用厨师机把冰块打进肉沫里

步骤 4

加入食盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，酱油，蚝油，十三香，生姜粉，大蒜粉，（也可以加入姜蓉和蒜蓉，切非常小，这样孩子吃不出），继续用厨师机搅打上劲。

步骤 5

大白菜切小或者用打肉机打小，加两勺盐，等10分钟杀水，用手充分挤干水分，加入肉末

步骤 6

最后加入小葱末，把之前的牛油加热全部浇香小葱，激发出香味，油多的饺子馅会有汤汁。 最后搅拌均匀备用即可，馅出水的话就给滤出来！

菜谱创建时间：2025-11-15 16:26:49