椰蓉脆底小面包，一口一个不吱声

作者： sherry-D

太费手了，有空做做就好，下次用蛋糕卷金盘，脆底一步到位

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 奶油 60克
• 牛奶 100克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋 35克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 整形
• 椰蓉 适量
• 白糖（蘸底部） 适量
• 食用油 喷锅和周边
• 蛋液（刷表面） 刚刚一个剩下的

椰蓉脆底小面包，一口一个不吱声的做法步骤

步骤 1

把面团（除黄油外）所有材料都加入厨师机，先3档后6档，出厚膜，一般10-15分钟

步骤 2

加入黄油，黄油最好切小包到面团里面，继续搅拌，先3档混合，再6档，大概5分钟

步骤 3

出薄膜

步骤 4

包成团

步骤 5

32度，大概60分钟醒发，不够大自行加时间

步骤 6

到2倍大，手指蘸面粉插入不回缩就可以了

步骤 7

分成10克一个小剂子，滚圆，我大概分了52个

步骤 8

底部蘸糖，铸铁锅底部和周边喷油

步骤 9

铸铁锅（直径25cm）底部和周边喷油，整齐码入铸铁锅（46个），用其他烤盘也可以，具体看你有什么

步骤 10

多了6个用一个小模具

步骤 11

定型好二发，32度发酵1小时，这里是发酵好了，烤箱预热上下火180度

步骤 12

刷蛋液

步骤 13

在表面晒上椰蓉

步骤 14

造型好了拍个美照

步骤 15

入烤箱，上下火170度 20分钟，表面上色可以盖锡纸

步骤 16

出锅

步骤 17

脱模，反过来底部还是白的，可能铸铁锅隔热了😂，用蛋糕卷金盘的话，上火145度，下火200度，放最下层20分钟，直接可以脆底

步骤 18

我翻过来底部朝上，上火180度，下火不开，再烤几分钟，这时要盯着，很快上色

步骤 19

出锅，底部脆脆的，一看就知道好吃😋

步骤 20

美美的拍个照

步骤 21

开吃，一口一个不吱声

菜谱创建时间：2024-02-04 18:18:25