潮州海鲜粥

作者： TOKIT

潮州海鲜粥，是潮州白粥与潮汕海产的鲜爽碰撞，堪称 “鲜而不腥、润而不腻” 的味觉典范。以绵密清润的白粥为底，搭配虾、蟹、花蛤、鱿鱼等当日鲜捕海产，海鲜后下锁足本味，米香与海味相互交融，入口既有白粥的温润，又有海产的鲜甜弹牙，尽显潮州菜 “以鲜为尊、原汁原味” 的饮食智慧。

用料

• 大米 100克
• 水 1280毫升
• 虾仁 150克
• 梭子蟹 370克
• 鱼露 5毫升
• 白胡椒粉 3克
• 香菜 3克
• 芝麻油 3毫升

潮州海鲜粥的做法步骤

步骤 1

将大米轻轻搓洗备用，螃蟹对半斩开，大虾可去壳使用虾仁熬粥。

步骤 2

珐琅锅中倒入洗净的大米，加入水以99档火力/熬煮15分钟，沸腾后瞬时间不断搅拌避免糊底。

步骤 3

待大米煮至爆腰后，倒入处理好的螃蟹、虾仁、鱼露、白胡椒粉、芝麻油，以28档火力“焐”10分钟，随后煮至粘稠即可

步骤 4

烹饪结束后，盖好盖子，焖煮3-5分钟口感更佳，撒入香菜即可享用。

菜谱创建时间：2025-11-13 18:45:58