千层葱花油酥发面饼，烤箱电饼铛平底锅都可

作者： 俏妈下厨房

油酥发面饼是我从小就吃的家常主食，它没有花哨的馅料，凭的就是最纯粹的小麦香、油香与葱香、椒盐的完美融合。在物质匮乏的年代，这份外皮金黄酥脆、内里柔软层叠的饼，就是最诱人的犒赏。即便到今天，它的香气和后味，依然能让人感到无比的踏实和满足。

用料

• 1⃣️油皮 👇
• 中筋面粉 400克
• 植物油 20克
• 清水 300克
• 白糖 10克
• 酵母粉 3克
• 2⃣️油酥 👇
• 中筋面粉 40克
• 植物油 60克
• 3⃣️其它 👇
• 葱花 30克
• 盐或椒盐 5克
• 植物油 20克
• 白芝麻 10克

千层葱花油酥发面饼，烤箱电饼铛平底锅都可的做法步骤

步骤 1

油皮中的所有材料：中筋面粉400克、植物油20克、清水300克、酵母粉3克，称入揉面盆

步骤 2

揉成三光面团，盖上盖子醒面10分钟，无须发酵

步骤 3

碗中称入中筋面粉40克、植物油60克

步骤 4

搅拌成浓稠的拉丝酸奶状

步骤 5

小香葱30克洗净切成葱花

步骤 6

油皮面团醒10分钟后，就可以轻松擀开，擀成长方形薄面皮

步骤 7

油酥100克全抹上去

步骤 8

用刮板刮匀，顶端收口处留白

步骤 9

均匀撒上30克葱花、5克盐或椒盐

步骤 10

借助刮板卷起

步骤 11

从中间对折

步骤 12

按扁，可借助擀面杖上下擀宽

步骤 13

撒一层白芝麻

步骤 14

均匀切割成5份，上下面抹一层植物油

步骤 15

烤盘铺油纸，烤盘下面放一碗开水，烤箱上下火35度发酵半小时。发酵好后，调成200度上下火烤15分钟，上色满意即可出炉

步骤 16

也可以电饼铛或者平底锅抹油烙熟，中途注意翻面

步骤 17

出炉后是外焦里软的口感，层次也非常分明

菜谱创建时间：2025-11-12 19:57:36