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法式香煎鸭胸的做法
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法式香煎鸭胸

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作者: 陈老师食堂
陈老师食堂

法式香煎鸭胸的用料

法式香煎鸭胸的做法步骤

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步骤 1

鸭胸带皮的一面用刀划井字,划到肉就正好

步骤 2

两面撒上盐和胡椒,用手摸一摸,静置10分钟。同时开启烤箱,220度预热10分钟。

步骤 3

不要放油,烧热平底锅,到锅子很烫的时候,鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。

步骤 4

约几秒钟后就可以闻到香味,并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后,皮已经金黄色的时候翻面,同样两到三分钟。

步骤 5

两面都差不多的时候,出锅,入烤箱大约15分钟。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定。如图较嫩的一种烤法,略带血丝,基本处于rosé的状态,参考时间,大烤箱,15分钟,小电烤箱可能需要的时间要少一些。

步骤 6

酱汁的话,红酒倒在牛奶锅里,差不多薄薄一层,烧开,等变得颜色很好看的相对浓稠的时候,加醋,糖,盐,可以根据自己的口味调制,我切了点小番茄丁增加口感,酸甜口味会和鸭子比较搭配哦。

步骤 7

切开摆盘。

法式香煎鸭胸的小贴士

几分熟有时候不好掌握,烤到一定程度可以拿出来切开看看,颜色均匀粉粉的应该就是最好的状态。 出烤箱前五分钟也可以刷一层蜂蜜,这样烤出来色泽会很漂亮。但是记得如果酱汁里有计划用糖的要手下留情阿。

菜谱创建时间:2011-11-29 23:37:02
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