羊肚菌炖鸡汤（最经典、最滋补）

作者： hope美食

羊肚菌被誉为“菌中之王”，味道鲜美，营养丰富，是珍贵的食药兼用菌。煲出的汤什么调料不放，颜色金黄，甚是好看。

用料

• 羊肚菌 9个
• 鸡 半只
• 枸杞 适量
• 姜片 5片
• 葱 1根
• 盐 适量

羊肚菌炖鸡汤（最经典、最滋补）的做法步骤

步骤 1

清洗羊肚菌： 用流水快速冲洗表面，然后放入温水中（约30-40℃）浸泡约20-30分钟，让其软化并吐出沙土。 千万不要倒掉泡发的水！这碗水沉淀后是天然的高汤，味道极其鲜美，可以用来做菜或煮汤。泡发后，将水轻轻倒出，底部的泥沙丢弃。 用手轻轻搅动泡发好的羊肚菌，让褶皱内部的沙土流出，再用清水冲洗一遍即可。

步骤 2

鸡肉切块，冷水下锅，加入姜，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。焯好水的鸡块、姜片、葱段放入炖锅中，加入足量清水和沉淀好的泡菌水。大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时。 图片是煲好的鸡汤，鸡肉捞出来沾料汁吃了，鸡翅、鸡脖子煲汤后扔掉了。

步骤 3

鸡汤加入羊肚菌和枸杞，继续炖煮30分钟。 最后加入适量盐调味即可。

菜谱创建时间：2025-11-08 14:03:21