蛋糕卷

作者： 美食每刻每一天

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 4克
• 淡奶油 安佳250毫升

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白加入白糖和柠檬汁，放冰箱冷冻备用。另外一个碗里放玉米油牛奶混合拌匀

步骤 2

加入低筋面粉搅拌

步骤 3

拌至无颗粒，顺滑，堆叠感

步骤 4

蛋白从冰箱拿出来又一圈冰渣，冷冻蛋白可以让蛋白更稳定

步骤 5

打发至硬性发泡，有明显纹路

步骤 6

抄底拌匀

步骤 7

从高处倒落，铺平，震出大气泡，烤箱需要提前预热，上下火160度20分钟

步骤 8

上下火160度，20分钟

步骤 9

打奶油的工具放冷冻一下，安佳奶油加入14克糖，需要搅拌十几秒至糖溶解，⚠️单棒低速在打至大气泡消失，再加另一个棒低速打至硬性状态即可

菜谱创建时间：2025-10-26 20:09:00