牛排（无西香料版）

作者： 枣块

我喜欢反复翻面，这样牛排的过熟层才会薄 网传的煎牛排总是说要用迷迭香、百里香 可新鲜的西香料不便宜，一次买会太多（还贵），储存也不方便（总会担心冰箱里香料要坏掉），也没心思自己养 这次就用葱蒜香菜来煎牛排，没想到意外的好吃

用料

• 肉眼牛排（thin rib eye） 1.2cm厚的样子
• 香菜 一小把
• 葱 2根
• 蒜瓣 4颗
• 黄油 一小块
• 牛油果油（或任意高烟点油） 适量
• 盐 适量

牛排（无西香料版）的做法步骤

步骤 1

解冻好的牛排用厨房纸包裹吸血水的同时放置至室温 备菜： 把拍散的蒜瓣、葱白与香菜梗、黄油放在一起 葱绿部分切葱花

步骤 2

热锅热油 下牛排 60s煎出焦糖色

步骤 3

翻面煎45s 煎出焦糖色

步骤 4

再次翻面，下入葱段蒜黄油香菜梗等

步骤 5

黄油融化后再次翻面30秒（我懒得浇黄油在牛肉表面，所以用牛肉直接盖在油上）

步骤 6

取出醒肉，牛肉差不多七分熟了

步骤 7

锅中加入葱绿、香菜、清水、黑胡椒，等待油乳化

步骤 8

剩油做的这些炒香料直接就着牛排吃贼香😋

菜谱创建时间：2025-10-24 02:50:40