红烧排骨

作者： 寶寶Princess601

红烧排骨这个菜我也做过很多回，不断精进改良，这次是最好吃的一次😋忍不住分享给你们

用料

• 寸排 600克
• 八角 1个
• 桂皮 小拇指长度一小节
• 香叶 1片
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 6瓣
• 老抽 10ml
• 生抽 45ml
• 蚝油 10ml
• 冰糖 25克
• 米酒 15ml
• 清油 30ml
• 开水 600ml

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

寸排就是短排骨，排骨泡水去血水滤干水份、

步骤 2

水烧开下排骨➕米酒焯水，

步骤 3

再次煮开后捞起，用热水洗净浮末，控干水份备用，

步骤 4

清油烧到四成热，下冰糖小火炒糖色，炒出轻焦糖色（不是厚重的焦糖色，如果是厚重的焦糖色会发苦）

步骤 5

下排骨翻炒均匀，

步骤 6

再下八角桂皮香叶姜葱蒜炒香，

步骤 7

加开水、生抽、老抽，大火煮开，

步骤 8

盖上锅盖转小火炖30分钟，

步骤 9

30分钟后把八角桂皮香叶姜葱蒜夹走不要，

步骤 10

加入蚝油中大火收汁，在收汁时要不停的翻炒，避免糊锅，

步骤 11

没什么汁水时就可以装盘了（也可以多留点汤汁捞饭，看个人喜好），装盘后锅里残留的那点汤汁铲一勺米饭下去拌匀，香迷糊了😋

步骤 12

色泽润亮，肉香开胃

步骤 13

非常值得一试😋

菜谱创建时间：2025-10-21 14:09:34