米粉粑

作者： 简单吃点er

用料

• 米粉 500g
• 热水 500ml
• 豇豆（豆角子） 适量
• 豆干 适量
• 肉末（可加腊肠） 适量
• 香菇 适量
• 葱姜水（看个人喜好） 适量

米粉粑的做法步骤

步骤 1

准备米粉粑的馅儿料，此处是豆角子豆干米粉粑。馅儿适量备，个人喜欢先炒熟，再往馅儿里打点葱姜水。 如果馅儿多了就拌面吃。

步骤 2

米粉粑的粉是籼米粉（粘米粉、大米粉）。水必须是热水，和粉时非常烫手。粉水比例大概是1比1，水是少量多次，边和边加。 小贴士：如果用纯籼米粉包，那后面粑非常容易开裂，看相不好，不影响口感。为了好看，可以掺适量面粉。

步骤 3

和好粉，揪一剂子开始包。

步骤 4

纯籼米粉容易有裂纹，可以在和粉时掺一些面粉哈。

步骤 5

多油，全程小火煎，类似煎饺过程，两面煎黄。复热时，同样小火，加水焖；或者蒸锅蒸熟。

菜谱创建时间：2025-10-18 22:43:44