椒盐豆腐鱼

作者： xiaolijiejie

外酥里嫩，脆脆的，好吃

用料

• 椒盐 1勺
• 玉米淀粉 3勺
• 小葱 1根
• 姜 6片
• 鸡蛋黄 1个
• 油 500克
• 料酒 1勺
• 豆腐鱼 5条

椒盐豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼，颈部切一半，不要都切断，用刀压住，另一只手把鱼往后拉，这样很方便就去鱼内脏了

步骤 2

都这样处理完

步骤 3

从鱼背部剖开

步骤 4

去掉鱼肚里的白色内膜，否则会有腥味

步骤 5

每条鱼切成三段

步骤 6

用三片姜料酒小葱（我忘记买葱）腌制10分钟左右

步骤 7

去掉汁液，放一个蛋黄，对，只要蛋黄

步骤 8

把蛋黄抓匀

步骤 9

每一片鱼都这样裹上生粉（玉米淀粉）

步骤 10

热锅冷油，待姜片稍微冒油，可以下鱼片，鱼片一片一片的放下去，不要动它

步骤 11

中大火，待鱼炸到自己浮起来，定型了，可以推动，翻面

步骤 12

颜色慢慢的变金黄

步骤 13

这时候火调小一点（不是小火），颜色金黄了就可以出锅

步骤 14

捞出来放一边，把火开到最大，油温升高，然后再倒进去炸30秒，注意不要炸焦了

步骤 15

出锅，撒椒盐

步骤 16

随意装饰一下，颜值高吧，沾点醋更好吃

椒盐豆腐鱼的小贴士

开锅之后动作要快，一般炸6分钟就熟了，复炸可以不炸，也不一定要30秒，具体要看颜色

菜谱创建时间：2025-10-17 18:42:28