肉酱意面

作者： 金龙鱼烘焙学校

用料

• 肉酱
• 牛前胸 300g
• 牛肉末 400g
• 红葡萄酒 250ml
• 白蘑菇丁 200g
• 大蒜末 50g
• 西芹丁 250g
• 胡萝卜丁 250g
• 紫洋葱丁 250g
• 盐 适量
• 欧丽薇兰特级初榨橄榄油 100g
• 番茄 250g
• 番茄膏 250g
• 八角 1/2粒
• 肉豆蔻 1/2粒
• 香叶 2片
• 百里香 1束
• 新鲜鼠尾草 8g
• 迷迭香 1束
• 黑胡椒粉 5g
• 牛肉高汤 200g
• 肉酱意面
• 海皇牌意大利面 70g
• 肉酱 100g
• 黄油 适量
• 巴马臣芝士粉 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 迷你香芹苗 2g
• 欧丽薇兰特级初榨橄榄油 适量

肉酱意面的做法步骤

步骤 1

肉酱制作： 1.准备原料，牛前胸切1.5cm大小丁，番茄切块，八角和肉豆蔻磨成粉。将牛肉块和牛肉末分别加入重量2%的盐和适量黑胡椒腌制。

步骤 2

2.锅中放入橄榄油，放入牛肉块，煎至四面上色后取出。放入牛肉末，炒熟后取出。

步骤 3

3.煎过肉的锅中放入大蒜末，洋葱丁，西芹丁，胡萝卜丁，白蘑菇丁炒香。

步骤 4

加入煎好的牛肉块和牛肉末翻炒，放入百里香，迷迭香，鼠尾草，八角粉，肉豆蔻粉翻炒。

步骤 5

4.放入番茄膏翻炒均匀，加入红葡萄酒煮至酒味挥发。

步骤 6

加入番茄块，香叶，牛肉高汤煮沸。

步骤 7

加盖放入烤箱，温度150℃，烘烤1.5小时后取出。

步骤 8

6.取出百里香杆和香叶，酱汁煮至浓稠，加入黑胡椒粉和适量盐调味即可。

步骤 9

肉酱意面制作： 1.煮一锅沸水，水中加适量盐和橄榄油。

步骤 10

2.意面分散放入沸水中，煮9分钟。（不同意面煮制的时间不同，观察意面中心状态，煮至切断意面内部有少许白芯即可）

步骤 11

3.意面煮至7分钟时，开始加热肉酱。 4.意面煮制时间结束后捞出，放入酱汁中继续加热。

步骤 12

5.待酱汁快收干时关火，加入适量黄油和芝士粉搅拌均匀。 6.根据需要适当加盐和黑胡椒粉调味。

步骤 13

7.将意面摆盘，点缀迷你香芹苗装饰。

菜谱创建时间：2025-10-16 15:16:39