地地道道的【上海春卷】

作者： 米圈圈

记得小时候总馋这一口，可是只能在过年的时候吃上，还有“桂花肉”。老爸那娴熟的手法我至今记忆犹新！一晃几十年过去了，现在老爸老妈渐渐老去，我想着，做给他们尝尝😋

用料

• 春卷皮 适量【我买了 12 元左右，32 站张皮子】
• 肉末 适量【我买了 28 元】
• 葱姜水 适量
• 韭黄 一斤（）
• 水 适量
• 粉盐 适量
• 葱 适量
• 面粉 适量

地地道道的【上海春卷】的做法步骤

步骤 1

先把韭黄洗净，浸一会。

步骤 2

将韭黄切成 1cm 左右，备用。

步骤 3

肉里面加入适量葱姜水，在加点葱，而后加入适量盐，搅拌均匀。（我喜欢用粉盐，好看又健康(◍•ᴗ•◍)。

步骤 4

把韭黄跟肉馅儿混合，搅拌均匀，备用。

步骤 5

取适量面粉，加入水。不能太稀薄，也不能太厚。如图有流动性即可！

步骤 6

开始啦，配上一杯橙美式，整活😉

步骤 7

包的时候，不能放太多馅儿，均匀分布。以防炸的时候爆出馅儿来。像图示这样横向放好，并把韭黄也横向放好，（要不然韭黄比较硬，会戳破皮子）！之后慢慢卷起，卷至过半，把两边多余部分向内折起，再卷起来。当春卷皮剩余 1/3 处，粘上准备好的面粉水，而后全部卷起！这样就封住边了！

步骤 8

整整齐齐排列，看着很舒心啊😊

步骤 9

全部包好后，锅中倒入婆婆自家种的菜籽油，金黄剔透，好看极了！当油温到一定温度，（筷子放入有小气泡时就可放春卷了）炸了一会儿，就已满屋飘香😍（肉眼可见的美味！）

步骤 10

这是炸了一次后的状态，放凉后可以装入保鲜袋，放进冷冻保存，随时可以吃。

步骤 11

炸了两次后的美味出炉啦(◠‿◠)✌️真的很好吃👍

地地道道的【上海春卷】的小贴士

炸春卷的时候，油温不宜过热，中小火即可！

菜谱创建时间：2025-10-16 14:24:52