新学习到的叉烧做法 （仅自用记录 侵删）

作者： 一颗馋嘴星啊

何超莲分享的叉烧做法 烤箱或者空气炸锅版本

用料

• 梅花肉或者五花肉 1000g
• 1⃣️第一次腌制的配料
• 淀粉 2勺
• 盐 1勺
• 糖 少许
• 生抽 1汤勺
• 2⃣️第二次腌制的配料
• 叉烧酱（李锦记） 200g
• 玫瑰露酒 15g
• 3⃣️浇汁配料
• 蜂蜜 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 食用油 1勺
• 水 3勺

新学习到的叉烧做法 （仅自用记录 侵删）的做法步骤

步骤 1

切肉与初腌 梅花肉切厚块（太薄易烤干），加淀粉、生抽、盐、糖揉搓均匀，密封冷藏过夜（淀粉锁水更嫩）。

步骤 2

过夜的肉块用纸吸干表面的水份，混合叉烧酱与玫瑰露酒，均匀涂抹在肉块上，冷藏静置1—2小时。

步骤 3

烤箱预热200℃，烤盘垫锡纸接油； 肉块平铺烤架，肉块表面刷上腌肉的酱汁，中下层烘烤 20分钟； 从烤箱取出肉块，翻面，将腌肉的酱汁刷于肉块的另一面，再烤20分钟至焦糖色。 如何判断叉烧是否熟透：筷子可插入即可。 也可以用空气炸锅来烤，180℃，正反面各烤15分钟。

步骤 4

调制浇汁，把蜂蜜、生抽、糖、食用油、水混合均匀，加热煮开，把肉块放进去煮2分钟，取出肉块，小火继续加热浇汁至浓稠，关火。

步骤 5

叉烧切片，淋上浇汁。

菜谱创建时间：2025-10-14 20:35:04