辣子面花卷

作者： 羽蒙Ethereal

陕西之行：面食之一，辣子面花卷。在西安小吃街可以看到许多辣子面花卷，颜色十分诱人。辣子，西安人的叫法。 这款辣子花卷，是之前去西安学的，过程拍阿姨做的。口感既有碱面香，又有辣子香味。特别喜欢一片一片撕开了吃，香而不辣，陕西西安的辣子是特产哟。喜欢的朋友们，一定试试。

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 老面或者酵母 适量
• 陕西辣椒粉 2勺
• 盐 适量
• 酵母

辣子面花卷的做法步骤

步骤 1

老面泡开。

步骤 2

温水和面，无论春夏秋冬。发酵两倍大。

步骤 3

面板撒底粉，发酵好的面团加入少许食用碱（面食专用碱，不喜欢碱香和没有可不加）反复揉面，排出大气泡。揉得面团越细腻越好。

步骤 4

面团用大擀面杖擀成均匀的面皮。抹上一层植物油。

步骤 5

抹上一层辣子面。

步骤 6

从一端卷起来。

步骤 7

卷起时可以撒些干面粉。（能让每层更分明。）

步骤 8

整成长条。

步骤 9

切成约15㎝的段，再把每段中间切开。

步骤 10

借助筷子，如视频卷起来。

步骤 11

卷成很多层的花卷，很漂亮的。

步骤 12

开大火，蒸15分钟。

步骤 13

许多层次，颜色也喜欢。

步骤 14

既有碱面香，又有辣子面与油浓郁的香。

菜谱创建时间：2025-10-14 19:59:55