香辣蟹（翻车版，下次努力）

作者： kayci

我这是两只螃蟹的分量，就没有单独熬油。 食材多的话，可以在炒制香料后分离油渣，单独用油炸一遍食材，大火炒三分钟。 家里没有醪糟，炒制过程和炒蟹都需要加入1勺醪糟。

用料

• 蟹 2只
• 姜 5片
• 蒜 半头
• 豆瓣酱 1勺
• 五香粉 1茶匙
• 花椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 干辣椒 2根
• 米酒 2勺
• 豆豉 1勺
• 泡椒 3根
• 葱花 2勺
• 盐 半茶匙
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 1勺

香辣蟹（翻车版，下次努力）的做法步骤

步骤 1

食材大概是这些。 （吃腻了水煮的蟹，尝试一下辣炒的风味。）

步骤 2

切半头蒜，切5片姜。

步骤 3

锅内下宽油，开中小火，下入姜片蒜片炒香。 加入1勺豆瓣酱。

步骤 4

翻炒出红油。

步骤 5

加入1茶匙五香粉，1茶匙花椒粉，1茶匙辣椒粉，有干辣椒可以加2根干辣椒。

步骤 6

1勺白酒。 （家里有醪糟可以加1勺。） （熬油的话，煮十几秒就可以关火了。）

步骤 7

下入螃蟹，翻炒均匀。 （有熬油的话，可以先炸几瓣蒜，再下入螃蟹。）

步骤 8

加入1勺豆豉和3根泡椒。 （家里有醪糟可以加1勺。）

步骤 9

加入1勺白酒、半茶匙盐、1勺蚝油、1勺白砂糖。

步骤 10

最后加2勺葱花，翻炒均匀，就可以出锅了。 第一次煮这个菜，挺香的，但不够入味，下次再尝试一下。

步骤 11

这顿炒了三个菜。

菜谱创建时间：2025-10-08 00:51:40