【午夜屋台】松露蛋黄酱溏心蛋

作者： 咕咕吃什么

日剧【午夜屋台2～La Bonno～】第三集中的美食，自炊备用菜谱。 感兴趣的可以去看全集。主演是神山智洋和中村海人，讲述一个失去嗅觉味觉的法厨与不会做菜的僧侣在午夜卖美食的故事。 菜谱扒自官网，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 米醋(煮鸡蛋用) 1大勺
• 鸡蛋 2个
• 无菌蛋黄 2个
• 黄芥末酱 2小勺
• 米醋(蛋黄酱用) 2小勺
• 葵花籽油 80ml
• 松露油 1小勺
• 盐 2小撮
• 胡椒粉 适量
• 莳萝 适量

【午夜屋台】松露蛋黄酱溏心蛋的做法步骤

步骤 1

烧开水，加入米醋。

步骤 2

将鸡蛋轻轻放入沸水中，煮6分半。

步骤 3

无菌蛋黄、黄芥末酱、米醋、葵花籽油混合，做成蛋黄酱。

步骤 4

一边倒葵花籽油，一边注意搅拌直到凝固。 *为了不让油分离，要轻轻的像细丝那样倒入。

步骤 5

倒入松露油和盐混匀，松露蛋黄酱完成。

步骤 6

将煮好的鸡蛋放入冰水中。

步骤 7

将做好的松露蛋黄酱倒入盘中，放上鸡蛋再淋上一点酱汁，撒上胡椒粉和莳萝即可。

步骤 8

原文レシピ参考。

菜谱创建时间：2025-10-04 20:49:25