茄子红烧肉

作者： 挽雨

用料

• 猪五花肉 500克
• 茄子 2根
• 葱 姜 蒜 适量
• 八角 桂皮 草果 山奈 适量
• 豆瓣酱 黄豆酱 适量
• 盐 味精 老抽 花椒粉 适量

茄子红烧肉的做法步骤

步骤 1

精品五花肉切大块，焯水祛血沫，洗净备用

步骤 2

锅里少量底油，五花肉煸香，放1勺老抽上色

步骤 3

放2勺黄豆酱、1勺豆瓣酱，炒出香味

步骤 4

下入配料煸香

步骤 5

换到砂锅里，加适量清水，调味放1小勺味精、1小勺盐、半小勺花椒粉

步骤 6

盖盖煮1小时

步骤 7

准备好配料

步骤 8

茄子切滚刀块，稍微大一点，下油锅炸制表皮变黄。油温要高一点，快速定型。

步骤 9

待汤汁收至浓稠，放入炸好的茄子

步骤 10

稍微烧2分钟，起锅前放一点蒜末

步骤 11

米饭杀手

菜谱创建时间：2025-10-02 13:10:16