广式月饼

作者： Adan520

中秋佳节想亲手给家人一份爱的礼物

用料

• 皮 50g月饼可做30个个
• 中筋面粉 308克
• 奶粉（可省略） 10克
• 转化糖浆 210克
• 花生油 76克
• 枧水 6克
• 自己喜欢的馅料（顺南牌） 30g克一个
• 莲蓉馅 18g
• 咸蛋黄 1个10-12g左右
• 蛋黄水 1个蛋黄加半个蛋黄的水稀释
• 手粉 随意

广式月饼的做法步骤

步骤 1

可参考图买材料

步骤 2

花生油、无蔗糖糖浆、枧水全部放入主锅，30秒速度2混合均匀

步骤 3

倒入中筋面粉，速度3-6混合均匀

步骤 4

揉面2分钟

步骤 5

放入包装袋醒2小时以上即可分割，20g一个皮

步骤 6

馅30g，皮20g，预热烤箱200度，磨具按压成型，放入烤箱5分钟定型，拿出来刷一层薄薄的蛋黄水，最后165度烤10分钟上色 最重要的摸准自己烤箱温度，烘烤温度时间根据自家烤箱调整，温度过高会裂，过低会塌。

步骤 7

冷却后打包，刚烤出来都是硬的，一定要等回油几天，就会变软，阴凉地方存放就行千万不要放冰箱

菜谱创建时间：2025-09-24 19:41:50