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自制蜜汁叉烧(叉烧包馅)的做法

自制蜜汁叉烧(叉烧包馅)

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作者: 靓靓-爱美食
靓靓-爱美食

自制蜜汁叉烧(叉烧包馅)的用料

自制蜜汁叉烧(叉烧包馅)的做法步骤

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步骤 1

将A材料全部加入五花肉内,涂抹均匀后放冰箱,提前腌制1天,让五花肉更入味,如没时间腌3小时左右也行。

步骤 2

因每只牌子的叉烧酱的味道有差别,我试过用李锦记的味道有点怪,我这次用了海天的叉烧酱和蚝油

步骤 3

取出腌好的五花肉,先扫一层蜂蜜,然后放在烤箱的网架上,放入烤箱中层,烤箱下层要放一个垫有锡纸的烤盘接油,这样烤完容易清洗。

步骤 4

200度烤25分钟后,取出网架将五花肉反转后,再涂一层蜂蜜,然后再放入烤25分钟(因每个烤箱有温差,具体时间要自行观察)

步骤 5

烤好的叉烧稍凉后,如要用来做叉烧馅的,就将叉烧切成粒,准备打芡汁,如用来做菜式的叉烧先不用切,整块打芡汁

步骤 6

在不粘锅里加点食用油,然后倒入叉烧粒(或叉烧块)炒均匀,加入B材料的腌制剩下的汁料和南乳炒到叉烧肉都沾满汁料,然后倒入生粉水打芡成稠汁,收火后倒入1勺蜂蜜调均匀即可。

步骤 7

如做馅料的叉烧汁要浓稠一点,如用来直接做菜式的芡汁就不需太稠。

步骤 8

做菜式的叉烧块打好芡汁后就可以切成小块上碟食用。

步骤 9

补充一下做广式叉烧包的包皮用料:低筋面粉280克、玉米淀粉120克、糖粉50克、水180-200克、玉米油20克、酵母4克。(一发后再加泡打粉10克这样才能做出开花状态),泡打粉遇水会起汽泡,所以要等一发后再加。

菜谱创建时间:2015-04-24 08:58:24
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