秋日好味·东北烀咸菜

作者： 阿醋的味觉日记

【烀咸菜】很做法豪迈 口味咸香 菜蔬综合 煎土豆的时候已经非常勾人心魄了 淀粉糊化就没有不香的道理 “烀”的过程进一步分解蔬菜、肉类和酱油的香气 这时候嘴巴里也分泌口水了 肚子也着急的打雷了 关火出锅上桌 捞一个土豆压碎在米饭的缝隙 浇一勺黑亮亮的汤汁 就着柔韧的豆角和香菜 中间腾出嘴嚼两片酱油味儿牛肉 爽 饭毕 如果一顿没吃完也不要紧 剩下一点折箩拌饭才是更升华的美味

用料

• 豇豆 300g
• 香菜 150g
• 尖椒 300g
• 小土豆 300g
• 姜 拇指长的三片
• 蒜 半头
• 八角 一颗
• 香叶 2片
• 桂皮 拇指一半大的一截
• 老抽 一勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 2勺
• 糖 一勺
• 盐 一茶匙
• 味精 半茶匙（不喜不放）
• 牛肉/猪肉 200g切成片

秋日好味·东北烀咸菜的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净不去皮（厨房纸擦干，不然下锅会崩的怀疑人生😂），热锅凉油，把土豆煎至两面金黄

步骤 2

把煎好的土豆扒拉到旁边，随喜下入切片的牛肉或者猪肉，我这里放的牛肉

步骤 3

牛肉翻炒断生，小火调味，放入上述调味料和香料翻炒，然后铺上洗干净的豇豆、青椒、香菜（我觉得香菜根很香，我喜欢吃所以没去），加完调料锅里稍微添一点点水，大概和土豆齐腰，最后留一些汤汁拌饭很好吃

步骤 4

然后盖上锅盖，转小火烀35分钟，烀到土豆绵软，用锅铲把土豆轻轻压破，开大火收汁，使土豆入味，就可以关火上桌享用啦～

秋日好味·东北烀咸菜的小贴士

土豆尽量选择一个ok👌大小的小号土豆，有皮的土豆不容易糊锅，实在没有，就大土豆切块吧，那能咋整😂看好锅别糊了就行

菜谱创建时间：2025-09-03 17:44:55