经典咖啡曲奇

作者： 夏之小暖

下雨的夜晚，一个人在厨房打发黄油，突然抬头看见窗外飘雪了~好幸福！有雪的冬天才不会有遗憾:) 第一次尝试做曲奇，方子来自POCOer：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail.php?&id=7191123&user_id=44772111&pri=&n=0&stat_request_channel= （巧克力粉是什么东西？可可粉？增加了5g咖啡粉，忽略了巧克力粉）

用料

• 黄油 125g
• 糖粉 70g
• 高筋面粉 128g
• 栗粉 60g
• 可可粉 5g
• 咖啡粉 10g
• 全蛋液 40g

经典咖啡曲奇的做法步骤

步骤 1

所有材料称量备用，黄油室温软化后隔温水坐盆打发至柔软。

步骤 2

加入80%糖粉到黄油中打发蓬松颜色变浅，体积膨大成羽毛状。（这样就代表糖粉已经融化在里面了）

步骤 3

把剩下的20%糖粉加入全蛋液，打发至两倍多。（鸡蛋一定要室温的，如果从冰箱里拿出来，就稍微在温水里面浸泡一会儿）

步骤 4

打发好的蛋液分三次加入黄油内慢慢的搅拌，咖啡粉加一点热水冲开，慢慢倒入继续搅拌。（冲咖啡粉的水一定要少，像我就是放太多了，咖啡味冲淡了）

步骤 5

粉类均匀混合后筛入其中，搅拌均匀。（之前的面糊很稀，不用担心，这一步就会综合）

步骤 6

搅拌好的面糊装入裱花袋内，挤出形状。（第一次裱花感觉很头疼，挤不出着急啊，过会儿手温让面糊变软后稍微好点，可是为什么一直黏在裱花嘴下不来呢？）

步骤 7

整盘曲奇预热烤箱180度烤15-20分钟，表面上色即可。（因为我的曲奇小，所以不能烤太长时间）放凉后密封保存~

经典咖啡曲奇的小贴士

1. 咖啡粉也选了速溶咖啡，可是冲的时候太兴奋，水加多了，曲奇的咖啡味很淡，喜欢咖啡味的你，可以多加一点咖啡粉，用一点点水冲就好啦~ 2. 为了避免曲奇花纹消失，我也把曲奇放进冷藏室冷藏了5分钟，可是效果好像不明显。难道是要冷冻吗？

菜谱创建时间：2012-12-31 15:06:20