黑巧克力奶油蛋糕

作者： 夏之小暖

最近对蛋糕卷很感兴趣，但总是卷不好。无意中在poco看到的配方，不用卷起，被切小块的摸样深深吸引。 用了法芙娜66%黑巧克力豆，浓郁的巧克力味，搭配甜软的奶油，真的很好吃！分享给大家~ 原创帖子：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-7485741-userid-64450527-pri--n-0.xhtml

用料

• 鸡蛋 3个（我觉得多加一个小号鸡蛋口感更湿润）
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 3g
• 黑巧克力 30g
• 速溶咖啡粉 2小勺（10ML）
• 热水 1大勺（15ML）
• 淡奶油 120g

黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将速溶咖啡粉倒入小碗里，加入1大勺热水，搅拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成细屑备用。

步骤 2

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。

步骤 3

全蛋打入大碗里，将碗坐在热水里加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速，打至发泡以后，用高速继续搅打。

步骤 4

打发2分钟左右，倒入细砂糖。继续打发，随着打发的进行，蛋液会变得越来越浓稠。

步骤 5

一直打发到鸡蛋出现清晰地纹路，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，鸡蛋就打发好了。

步骤 6

在打发好的鸡蛋里倒入第一步准备好的咖啡液。

步骤 7

分三次倒入面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。翻拌的时候要快速、均匀，从底部往上翻拌，尽量避免打发好的鸡蛋过度消泡。然后将巧克力碎倒入，略微翻拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，轻敲底部。然后放入预热好的烤箱，180度中层上下火，烤8-10分钟后出炉。

步骤 9

案板上放一张油纸，将出炉的蛋糕铺在油纸上，趁热撕去底部的烤盘纸。将蛋糕冷却至室温。

步骤 10

淡奶油加入白砂糖，打发至可裱花的硬度。将打发的淡奶油涂抹在冷却的蛋糕片上。将蛋糕切成均匀的4片，2片2片的夹起即可。（先切片再抹奶油也是可以的~蛋糕会更整体漂亮！）

黑巧克力奶油蛋糕的小贴士

这款蛋糕趁热撕去油纸可以保留部分蛋糕皮，蛋糕皮一直是我喜欢海绵蛋糕的理由，但是蛋糕很烫啊，我下不了手，就保留了部分在油纸上。下次要忍痛下手！！不知道能不能保留全部哦~

菜谱创建时间：2013-04-07 15:56:58