清江鱼炖豆腐：鲜嫩入味，营养满分，全家都爱吃！

作者： 三餐四季慢食光

清江鱼以其肥美细腻的肉质著称，搭配嫩滑的豆腐，不仅营养丰富，更是超级下饭的绝配！鱼刺少、口感佳，特别适合老人和孩子～今天就把这道家常美味的详细做法分享给大家，简单易学，一锅炖出满满幸福感！

用料

• 清江鱼 1条（约2.5斤）
• 豆腐 半斤
• 葱段 10厘米
• 大蒜 3-4瓣
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 盐 3-4勺
• 白糖 1勺

清江鱼炖豆腐：鲜嫩入味，营养满分，全家都爱吃！的做法步骤

步骤 1

处理食材：清江鱼清理干净后切块，豆腐切小块。葱切段，蒜切末，所有调料备好。提前烧一壶开水。

步骤 2

腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入葱段、蒜片、盐、陈醋、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收香味。

步骤 3

爆香煸炒：热锅凉油，油温升高后倒入腌好的鱼块和腌料汁，大火快速翻炒出香气。

步骤 4

加水慢炖：加入白糖提鲜，然后倒入足量开水，水量要没过鱼肉。大火再次烧开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟。注意留意水量，防止烧干。

步骤 5

加入豆腐：鱼肉炖得差不多时，放入豆腐块，继续小火炖10分钟左右，豆腐越炖越嫩，吸饱鱼汤更鲜美～

步骤 6

调味收汁：尝一下汤的味道，可根据个人喜好调整咸淡。如需减咸可加点水，想提鲜可补点醋。味道合适后开大火收汁，让汤汁更浓郁。

步骤 7

出锅装盘：香气扑鼻的清江鱼炖豆腐就完成啦！鱼肉鲜嫩、豆腐滑润，汤汁拌饭简直绝了！

清江鱼炖豆腐：鲜嫩入味，营养满分，全家都爱吃！的小贴士

✅ 一定要用开水炖鱼，这样鱼肉更紧实嫩滑～ ✅ 炖煮过程中注意观察水量，避免糊底。 ✅ 调味可灵活调整，边炖边尝，做出最适合你家的味道！

菜谱创建时间：2025-08-27 10:45:59