酱焖鳗鱼，海鱼，鲶鱼。各种鱼

作者： 枸杞红和黑

鳗鱼，七星鳗，油脂丰富，没有刺，非常适合小孩。我家是因为我闺女爱吃，所以常备的，同时生活在海边，鱼产品也丰富，这是跟人家做的酱焖鲶鱼学的。大家做别的鱼也可以这个步骤。

用料

• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 香菜 1根
• 鳗鱼 4条
• 东北大酱 3勺
• 啤酒 1瓶

酱焖鳗鱼，海鱼，鲶鱼。各种鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼五六条

步骤 2

肚子洗干净，内脏去掉，头也去了。切断，食指长短，因人而异

步骤 3

准备葱姜蒜

步骤 4

买的东北大酱，没有可以用面酱，豆瓣酱。反正要粘稠点的

步骤 5

油锅烧热，下大酱，三四勺，别太多，容易咸

步骤 6

这个状态

步骤 7

下葱姜蒜，炒制葱微黄

步骤 8

下鳗鱼，翻炒几分钟，等着锅里有点干了，也就是鱼身上没水了，要糊锅的感觉，加一点点味极鲜，翻炒一下

步骤 9

加半瓶啤酒，然后加水整体漫过鱼，也可以全部加啤酒。我是不喜欢太多啤酒那味。加盐（少加，因为有大酱，快出锅了尝尝，淡了在添），味精，十三香。水开后，中小火，10分钟。

步骤 10

大火收汁，出锅撒灵魂香菜。不爱吃，可以不加，只吃鱼也行。切记，要配大米饭。哈哈

菜谱创建时间：2025-08-17 14:38:19