酸奶蛋糕 含蓝莓酱做法

作者： 李抗抗

配方用量是6寸模具的，这次材料不够，做的0.6倍的分量，故图片用的是4寸模具。 配方出自MASA。

用料

• 蛋糕底 - - - -
• 饼干 30g
• 黄油 25g
• 蛋糕液 - - - -
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 30g
• 无糖浓稠酸奶 300g
• 淡奶油 100g
• 蓝莓酱 - - - -
• 砂糖 50g
• 蓝莓 150g
• 柠檬汁 适量

酸奶蛋糕 含蓝莓酱做法的做法步骤

步骤 1

1、擀面杖碾碎饼干，黄油隔水融化后，将两者混匀。 2、将混合物用勺子铺平按压在6寸模具上，可用圆底杯子辅助按压。 ⚠️注：饼干选脆硬一点的，如早餐饼。别选太软或油大的，我手头的饼干就是油大一点，整个底就会油大，偏软。

步骤 2

此处忘记拍照，仅为材料混匀。 1、全蛋液+砂糖30g 搅匀至砂糖溶解即可，不要打发，不要过度搅拌。 2、继续加入酸奶和淡奶油混合均匀倒入模具7-8分满。

步骤 3

预热好烤箱，170度烤40分钟左右，根据状态调整温度时间。上色不好时，可最后调高10度再烤一会。 ♨️注：1、烤时会膨胀，拿出会回缩到原始高度，是正常现象。2、热时不好脱模，充分冷却再脱模（冷藏更佳）。

步骤 4

1、洗净的蓝莓用砂糖浸渍30min （蓝莓：糖 约3:1，可自己调整）。 2、全部倒入锅中，可加少量柠檬汁，小火慢翻至糖全部融化，会沙出一些果汁。 3、后期汁水较多，可调中火煮开，适当浓缩，倒出放凉。 ⚠️注：不需要额外加水；保留颗粒口感更好，不用特意碾压蓝莓，温柔翻拌就会出很多汁水了。

步骤 5

切块，淋上蓝莓酱即可。

菜谱创建时间：2025-08-17 06:31:32