广式月饼（凤梨）

作者： 安桀儿

提前将所需原料称重准备好，馅料可替换成其他口味的馅料，此配方可做30个50克月饼。

用料

• 中筋面粉 325克
• 花生油 85克
• 枧水 6克
• 转化糖浆 200克
• 凤梨馅 750克

广式月饼（凤梨）的做法步骤

步骤 1

花生油、枧水、转化糖浆依次称重放在同一个碗中，电动打蛋器开最低档一分钟左右，乳化至上图状态。

步骤 2

将称好的面粉过筛到搅拌好的液体中，先用刮刀翻拌至差不多混合均匀，再戴一次性手套翻拌成无干粉面团，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 3

将饼皮分成20克一个，馅料25克一个的小球球。

步骤 4

用饼皮包住馅料，因为馅料较软，将饼皮尽可能按的大一点，不容易露馅儿哟～

步骤 5

用喜欢的模具按压定型，摆到烤盘中，保持好间距呀，避免粘连影响月饼颜值🥮 烤箱预热，用小喷瓶在距离月饼10—20厘米的上方喷水，让水雾落在月饼表面。

步骤 6

预热结束后将月饼放到烤箱里面。上管200度下管170度烤5分钟后，将上管调至170度再烤15分钟（第一次烤多观察月饼状态，烤至表面金黄即可）。

步骤 7

热腾腾的月饼出锅啦～

步骤 8

月饼有余温时可装袋保存，戴手套操作！机封保存可先装好袋袋，再拿出脱氧剂，脱氧剂放到底托下面，最后快速封口。（🔔友情提示：咱们的月饼偏小选30型脱氧剂即可，脱氧剂开口遇空气会变热，用多少拿多少，剩下的快速密封保存哟）

菜谱创建时间：2025-08-15 10:59:00