卤肉（牛肉，肘子，猪蹄）通用配方

作者： 懒馋滑

用料

• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香叶 三片
• 花椒 适量
• 大料 五个
• 白芷 三到五个
• 大葱 一些
• 姜 一块
• 啤酒 一瓶
• 白糖 适量

卤肉（牛肉，肘子，猪蹄）通用配方的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切块，如图

步骤 2

准备花椒，大料，白芷，香叶

步骤 3

锅里放适量油，烧热，葱姜下锅炒制如图，放入花椒大料香叶白芷，再放三勺酱油，翻炒，在倒入一瓶啤酒，两勺白糖。可不当糖，啤酒可以料酒代替

步骤 4

用水焯好的猪蹄，牛腱肉下锅（用筷子扎几个小孔入味），倒入适量水。转高压锅，选择牛肉压40或者45分钟即可，浸泡一晚入味，老汤留着下次可用。没有高压锅，用锅直接炖一个半小时到两个小时也可以。

菜谱创建时间：2025-08-11 11:49:12