夏季开胃小菜---腌酸姜

作者： 御膳房的老奴才

天气炎热，没什么食欲，做个开胃小菜，缓解缓解。 吃姜还可以驱寒祛湿哦。天天空调房又馋冷饮，易导致寒气侵入体内。姜性温，能通过发汗解表，帮助排出体内寒气和湿气，缓解因受凉引起的腹痛、腹泻等不适。（网络搬运工，搬点小知识科普一下。） 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

用料

• 子姜 一斤
• 冰糖 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量

夏季开胃小菜---腌酸姜的做法步骤

步骤 1

市场买这种子姜。

步骤 2

姜去皮，清洗干净。

步骤 3

切薄片。喜欢口感爽脆点的，可以稍微切厚一点。

步骤 4

放盐腌制十来分钟

步骤 5

腌制十来分钟后，姜变软，会出水。这水倒掉。清洗一下。再挤压一下，把姜的水分挤出来。去掉姜的辛辣味。 挤出来的水也是不要的。

步骤 6

入罐子。用这种玻璃罐。压紧一点。

步骤 7

倒入一些冰糖。小小块的，我大概放了十来块。

步骤 8

加入一些白醋，没过食材，如图。 成品，放冰箱，三五天可以吃了。

步骤 9

第三天的模样。感觉都快能吃了。

夏季开胃小菜---腌酸姜的小贴士

注意全过程不能弄到油，器皿也是不能有油。天气炎热，做好都建议放冰箱。

菜谱创建时间：2025-08-06 10:52:17