玛德琳（川上文代）

作者： 小艾啊啊啊

这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。

用料

• 黄油 90g
• 低筋面粉 75g
• 泡打粉 3/4小匙
• 鸡蛋（室温） 2个
• 细砂糖 50g
• 蜂蜜 60g

玛德琳（川上文代）的做法步骤

步骤 1

黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔冰水冷却。

步骤 2

混合低筋面粉与泡打粉，一起过筛后备用。

步骤 3

将蛋液搅拌均匀后，加入细砂糖，用搅拌器摩擦般混合好后再加入蜂蜜，以及过筛好的面粉混合物。

步骤 4

面糊与冷却好的黄油充分混合。此时200度预热烤箱。

步骤 5

将混合好的面糊用裱花袋或勺子整形到玛德琳模具中，八分满即可。

步骤 6

入烤箱200度烤8分钟左右，表面膨胀起来后，将温度调到170度，继续烤7分钟，直至表面上色。出炉后趁热脱模。

玛德琳（川上文代）的小贴士

1、隔冰水冷却黄油是为了使黄油保持在最芬芳的状态，不再变色。 2、黄油与面糊混合好后最好入冰箱冷藏半天，烤出的成品会膨胀得更漂亮。 3、模具的选用以金属模具为最佳，当然硅胶的也可以。为了方便脱模，金属模具需要提前在模内刷一层黄油，入冰箱冷藏十分钟左右，再刷一层黄油，并撒少许高粉，再次冷藏十分钟。硅胶模具则不必如此麻烦，只是容易导致上色不均匀。

菜谱创建时间：2012-12-28 10:46:38