双皮奶

作者： 呜了擦擦

唯一的难点 就是把奶皮子挑开倒出牛奶 混匀后在把奶从奶皮子里倒回去了 这一步做好了就能得到皱巴巴的双皮奶

用料

• 牛奶 760克
• 奶油 120克
• 蛋清4 135克
• 炼乳 60克
• 无奶油版本
• 水牛奶 840克
• 蛋清 135
• 炼乳 60

双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备材料 牛奶选择4.0蛋白质的才行 太低的不要

步骤 2

一瓶牛奶200ml➕30或者35克奶油15克炼乳

步骤 3

盖保鲜膜 水开后上锅蒸10分钟

步骤 4

晾凉

步骤 5

加了奶油的颜色发黄

步骤 6

奶倒出来 留一点底

步骤 7

蛋清一颗 奶 +蜂蜜或者炼乳 搅打均匀

步骤 8

过筛

步骤 9

在沿边缘倒回碗中 奶之前如果留的太少 其实是倒不回奶皮的下一层的

步骤 10

水开上气后入锅蒸15分钟盖保鲜膜 时间到了 拿出来晾凉 转冷藏1小时 这是刚蒸好的样子 还是很有弹性的

步骤 11

这是彻底放凉冷藏后的样子 加了奶油和炼乳的更香甜醇厚一些 原味的就稍微清淡一些 但是依然很好吃

菜谱创建时间：2025-06-21 18:28:34