糯米红豆糕(蒸)

作者： 华楚方

【总量】52克/块*10块 (微甜版) 【用时】约1小时 其中：红豆煮两遍25分钟+和面5分钟+蒸23分钟

用料

• 煮熟的红豆(无糖) 150克
• 糯米粉 200克
• 白砂糖(我喜欢微甜的) 20克
• 温水 150克
• 食用油(和面时候防止粘手) 少量

糯米红豆糕(蒸)的做法步骤

步骤 1

1️⃣红豆煮熟(详见文末备注）放冷待用

步骤 2

2️⃣所有材料混合到一起，形成团即可，放到面垫上，手上涂食用油，把面团揉均匀细致(约3分钟)

步骤 3

3️⃣切割成块、塑形变圆、按扁，放到蒸屉上 (参考：上图52克*10块)

步骤 4

4️⃣冷水上锅，蒸23分钟，开盖快速取出(不要闷)，即可吃了。 (若块切的比较小、比较薄的话，可以蒸21分钟左右)

步骤 5

⬛保存： 1.一定要放冷再摞起来，否则会粘在一起。 2.每个底下垫硅油纸，摞起来，密封冷冻保存 3.下次吃，从冰箱冷冻取出不解冻，两种方法：放碗里直接蒸锅蒸/或装保鲜袋里放微波炉转下

糯米红豆糕(蒸)的小贴士

【煮红豆】 1.红豆洗干净，冷水下锅，大火煮开，然后把水倒掉(为了去掉豆腥味). 2.冷水上锅，把刚才煮过一遍的红豆放进去，大火煮开，然后中火煮10~15分钟。 3.时间到后，把豆子捞出，放冷待用。(此时的红豆汤是有很好喝的，可以留着用来煮甜汤) 4.喜欢吃软烂的口感，就提前冷水泡红豆4小时/或一晚上，然后再从第一步开始煮。 【注意】 煮红豆全程不放糖，把糖留着在和面时候放

菜谱创建时间：2025-06-19 13:49:33