凤梨酸甜鸡

作者： 偏离.于墨尔本.

小清新,有木有? 零难度,有木有? 叫它酸甜鸡,是因为在海外,洋人最爱的一道菜总是sweet & sour chicken,你叫它糖醋鸡也好,叫它柠檬酸甜鸡也好,总之万变不离其宗.记得当时和一个oz的朋友一起去吃中餐,他万年不变的点这道甜酸鸡.真不知道该说他们是专一好呢,还是说他们其实本质害怕改变--尤其是在食物这个问题上. 就像是他们认准了一家餐厅,一家咖啡馆,就会不停不停的去,每次点的食物都一样,熟客还会和店员开个玩笑,看他们是否记得起客人的喜好--所以在新西兰开咖啡厅,尤其是做固定客源生意的,一个很重要的技能就是记得所有客人的喜好. 今天冰箱里正好存着几个鸡腿,想想不想整吃,于是就把它剖了,做鸡块吃,鸡腿肉虽然没有鸡胸肉那么规整,但是吃上去口感却要略胜一筹,要知道,鸡腿上的皮和它本身的筋道,吃到口里,哇,不要太享受哦....懂的同学请自动举手. 而且柜子里还有一个菠萝罐头,嘻嘻,就琢磨出了这么一道基础版零失败的新手甜酸鸡,绝对是个简单到不行的炫技好菜.--哈哈,下次新手厨娘厨郎们,再也不用为了不会做菜宴客而担心啦.

用料

• 炸粉 1+1/2大匙
• 地瓜淀粉 1小匙
• 鸡腿 4只(带骨550克)
• 菠萝罐头(带果汁) 432克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1大匙
• 老抽 1/4小匙
• 白砂糖 1大匙
• 盐 1/4小匙
• 新鲜迷迭香 装饰用,可忽略

凤梨酸甜鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剔骨，切块，备用；菠萝罐头备用。

步骤 2

向切好的鸡肉块中加入盐，炸粉，鸡蛋，抓匀腌制15分钟以上。

步骤 3

锅内加入少量油，待油热，放入腌制好的鸡块小火煎制。

步骤 4

翻面，煎至鸡肉熟透，两面金黄为止，捞出，用厨房用纸吸干油份，备用。

步骤 5

另取一锅，锅内倒入菠萝罐头和菠萝罐头汁，加入生抽，白砂糖调味，老抽调色。

步骤 6

地瓜淀粉调成水淀粉，大火将菠萝汤汁煮沸，加入水淀粉，并且不断的用铲子搅拌，使汤汁粘稠。

步骤 7

倒入煎好的鸡块，翻动鸡块使其均匀的裹上汤汁。

步骤 8

盛盘，撒一点迷迭香做装饰即可。

凤梨酸甜鸡的小贴士

1.鸡肉虽然易熟，但是煎制的时候仍需小火慢煎，因为鸡肉若不烹熟有毒，不利于身体健康，不用大火以免外面已经焦了，内里还是生的。 2.我加的糖量是根据我买的菠萝罐头的酸甜程度，各位同学做的时候，可以酌情加减。

菜谱创建时间：2012-12-26 18:18:11