香辣土豆粉

作者： 呤儿

我差点把土豆粉误认为乌冬面了，哈糗！于是好奇地买了一包回来尝试。按照说明选择了汤粉的吃法，没想到口感柔软滑爽很好吃，灵额灵额！

用料

• 土豆粉
• 碎米芽菜
• 肉末
• 高汤（或浓缩鸡汁+水）
• 干红辣椒碎
• 蒜泥
• 生抽
• 芝麻酱
• 白糖
• 陈醋
• 葱油
• 花椒油
• 花生碎
• 香菜

香辣土豆粉的做法步骤

步骤 1

肉末加少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，入油锅煸炒断生出香味后起锅；

步骤 2

用锅内余油爆香蒜泥和干红辣椒碎，倒入碎米芽菜和肉末一起翻炒，倒入事先调好的料汁（生抽、芝麻酱、白糖、陈醋、葱油、花椒油），炒成肉燥盛入干净的容器里；

步骤 3

另锅加入高汤煮沸，放入土豆粉煮3～5分钟至软，盛出后舀上肉燥，撒上花生碎和香菜就可以吃了。

香辣土豆粉的小贴士

土豆粉色泽通透又亮白，吃口柔软又爽滑，并且很耐煮不易糊；炒肉燥时尽量把肉末煸得干一点，吃起来香香的有嚼劲；做好的肉燥可以分几次食用，剩余的可以存放在冰箱里。因为这两天正直寒流来袭，所以做成汤粉吃起来比较暖和；也可以做成炒或拌；风味类似于桂林米粉和川味麻辣烫。

菜谱创建时间：2012-12-25 14:31:05