海鮮湯伊麵

作者： 好麵之女

用料

• 大伊麵 1個
• 蝦仁 半斤（生蝦撥殼）
• 花鮯 半斤
• 粗鹽 3-4克
• 雞粉 3克
• 蒜頭 3瓣
• 勝瓜 1條（切片）
• 薑片 3片

海鮮湯伊麵的做法步骤

步骤 1

一個大伊麵滾水煮3分鐘，過冷水（2遍洗乾淨油）。

步骤 2

麵擺下滾水煮，手機馬上教3分鐘鬧鐘。響後試試麵熟没，不要太爛。

步骤 3

花鮯買回來倒掉原先水，再加一點點自來水養住等它吐砂出來（千萬不要加鹽，一加花鮯即死。煮麵時間就刨勝瓜皮，洗凈切片，準備3粒蒜頭拍一下，2根蔥段。洗乾凈花鮯。活蝦撥殼後，洗淨背部芥一刀。

步骤 4

準備好材料。

步骤 5

伊麵熟後過冷水二次。

步骤 6

煲煲水大火加勝瓜、再加過過冷水的伊麵，麵上灑一點生油，保持勝瓜綠。

步骤 7

麵大滾後即時加蝦仁、花鮯下麵上，不夠油再灑d生油，這時即刻加3-4克粗鹽，漏了3片薑片，3克雞粉，等大滾。不蓋鍋蓋，即時洗二根蔥段等最後擺下去。

步骤 8

花鮯下鍋即時手機教2分10秒鬧鐘。

步骤 9

手機一響擺蔥段下鍋。計材料買左30蝦（多的半斤蝦連殼滾水下鍋煮3分鐘撈起待第二天拿來炒飯吃）+花鮯40+勝瓜6元加大伊麵一個10=本錢86元，早些天酒樓叫個湯伊麵158，一股油味想嘔。

步骤 10

這是酒樓158的湯伊麵，一股油味，158加10%服務費173.8一個伊麵。這是吃的反胃的一兜麵，靚妹英國回來酒樓吃的一餐5月2日。

海鮮湯伊麵的小贴士

用同樣方法可以煮上海麵、米線、米粉、烏冬。也可以拿蝦、花鮯換上蝦米、土魷乾（剪絲）榨菜絲，加幾條菜心。

菜谱创建时间：2025-05-15 22:33:20