「酥皮红豆饼」电饼铛煎版

作者： 李宥初

做了好多次，很稳定的口感 用电饼铛煎，煎完了再下油继续煎 表层酥皮就会变得脆脆的

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 327克
• 玉米油 109克
• 清水 136克
• 白砂糖 55克
• 成团后，冷藏醒发 30分钟
• 油酥
• 低筋面粉 272克
• 猪油 135克
• 成团后，冷藏醒发 10分钟
• 紅豆沙馅 做了38个，单个21克
• 干红豆 300克
• 长康双低菜籽油 80克
• 白砂糖 70克
• 玉米油 150克
• 高压锅 大火上气后转小火15分钟
• 绿豆沙馅料
• 脱皮绿豆 260克
• 白砂糖 80克
• 玉米油 60克

「酥皮红豆饼」电饼铛煎版的做法步骤

步骤 1

红豆沙馅料看这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/107547269/

步骤 2

水油皮 608g，分38个，每个16克 油酥396克，分38个，每个10.4克 红豆馅 798克，分38个，每个21克 水油皮包油酥 擀牛舌状，卷起来，醒发10分钟 继续擀牛舌状，卷起来，醒发10分钟

步骤 3

面团对折压扁后，包红豆馅料，用刮板压扁 蘸上白芝麻

步骤 4

电饼铛中大火加热煎，不放油 中间要记得翻面，別煎糊了 之后再放点油煎，完成✅

步骤 5

煎好后要放凉以后再吃 不然容易烫到

菜谱创建时间：2025-05-12 17:00:11