超酥脆炸蘑菇

作者： 晚晚就是晚晚吖

跟路边小吃店买的一个味！放一下午都不会变软！超级酥脆！

用料

• 平菇 200克
• 玉米淀粉 40克
• 低筋粉 80克
• 泡打粉 5克
• 盐 2克
• 辣味烧烤料 5克
• 孜然粉 5克
• 十三香 1克
• 常温水 160克
• 食用油

超酥脆炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉（或者土豆淀粉）40克，低筋粉（或者中筋粉）80克，泡打粉5克，盐2克，辣味烧烤料5克，孜然粉5克，孜然粉5克，十三香1克， 全部放到盆里，先搅匀

步骤 2

加入常温水160克，Z字型搅匀成没有干粉的酸奶状，不要一个方向搅拌防止上劲

步骤 3

倒入8克食用油，搅匀

步骤 4

大火烧热油，油热可以先下一点面糊，当滴进去的面糊，迅速浮上来，就开始开炸了

步骤 5

把火调至中大火，把洗净攥干水的平菇裹满面糊，一片片下到油锅里， 先不要翻动，等蘑菇定型，可以翻几下，把粘在一起的给抖散， 蘑菇炸至金黄捞出

步骤 6

火力调大一点点，把蘑菇倒进去复炸一遍捞出

菜谱创建时间：2025-04-13 21:27:28