桂花酒酿圆子

作者： 琴川莲榭

小时候在乡下的时候，一到冬天，家家都开始蒸糯米饭做甜酒酿。做好的甜酒酿，可以直接用勺子挖着吃，也可以做成甜汤，里面放几块自家做的糯米糕，在寒冷冬天的早晨，迎着朝阳，喝上一碗……又香又甜，整个人都暖和了！

用料

• 甜酒曲 2.5克
• 自制甜酒酿原料：
• 糯米 750克
• 冷开水 1大碗

桂花酒酿圆子的做法步骤

步骤 1

自制甜酒酿步骤：1、糯米洗净后用清水浸泡10小时左右，我是早上浸，晚上做。

步骤 2

浸泡好的糯米沥干水，放入铺了纱布的蒸笼。 大火蒸30分钟左右。此时可以把待会儿要装糯米饭的容器用开水烫一下或在开水里煮一下。

步骤 3

等糯米饭稍凉后，在糯米饭上淋凉开水。

步骤 4

糯米饭温度降到30多度的时候（手指插入饭中，感觉不刺手），放到煮过的容器里。把酒曲撒入糯米饭中搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌好的糯米饭稍稍压紧，淋少量冷开水，这样做好的甜酒酿会有更多的汁哦。

步骤 6

在中间用手指戳一个洞，最后在表面再撒一点酒曲。

步骤 7

容器上盖保鲜膜，放到温暖地方，我的温度大约28度。36小时后就可以吃了。

步骤 8

桂花酒酿圆子做法：锅里放水烧开，放入小圆子，等小圆子浮上来，就说明小圆子熟了，然后加入甜酒酿烧开，关火。加入桂花糖，OK!一碗香香甜甜的桂花酒酿小圆子就可以上桌了！

桂花酒酿圆子的小贴士

关于做酒酿的时间，有的说要48小时，我在36小时的时候，发现已经好了，怕再下去会发酸，所以就拿出来了。这个时间应该和温度有关系，估计我用温湿度控制箱能使温度稳定的缘故。

菜谱创建时间：2012-12-20 15:08:50