月亮巴

作者： 门前有棵树

月亮巴是江西赣南地区的特色小吃之一，儿时逢年过节都少不了它的身影，咸咸酥脆，吃过的人都都对它念念不忘。

用料

• 早稻米 500克
• 清水 500克
• 盐 10克
• 花椒面 3克（可不加）
• 辣椒粉 3克（可不加）
• 面粉 50克
• 小苏打 3克（可不加）
• 黑芝麻 适量
• 花生米 100克
• 韭菜 适量

月亮巴的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净浸泡六小时，夏天四小时，

步骤 2

浸泡好后沥干水分倒入料理机，加500克水磨成米浆。

步骤 3

磨好的米浆加入盐，辣椒粉、花椒面、面粉、小苏打、黑芝麻搅拌均匀。花生米用沸水冲洗一下快速捞起，因为是做了两个口味，所以分了两份浆，一份加了100克花生米，还有一份是韭菜味的。

步骤 4

加韭菜的米浆

步骤 5

油锅里多倒些油，热油时模具放入油锅一起加热，勺子周边起密集小泡泡时说明油温到位，拿起磨具往里面加入适量的米浆，浆太厚在模具里不好流动时可以考虑再适量加点水拌匀。

步骤 6

油温到位，月亮巴是很好脱模的。

步骤 7

韭菜味的月亮巴，脱模以后转小火慢炸，炸至金黄，韭菜味的月亮巴火大容易把韭菜炸糊。

步骤 8

成品

步骤 9

500克大米炸了一盆一碗

菜谱创建时间：2025-03-08 22:04:25