蛋黄肉松青团

作者： 梦游的大毛

这个方子肉松馅料30g一个做出来11个，面团45g一个做出来13-14个，多的包的豆沙。如果肉松稍微少一点点也行，稍微有点满。而且感觉有点点点点咸，可以换肉松试试，或者换蛋黄。

用料

• 主面团。
• 糯米粉 200g
• 糖 15g，已减糖，原方是30
• 融合的黄油或花生油猪油 13g
• 艾草泥汁 原方是200g青汁，我用艾泥自己试着加。
• 澄粉 60g
• 烧开的开水 117g。试着加，不要太过
• 馅料。
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 100g
• 沙拉酱 79。可试着减少。
• 白芝麻 适量

蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄敲出来洗干净，喷白酒，烤箱无需预热180°烤10分钟，视蛋黄程度，烤冒油就行。 蛋黄，肉松，沙拉酱，白芝麻一起混合，然后35g分成一个。 澄粉➕开水快速搅拌均匀，要做到无干粉，烫熟面团，面团成型像橡皮泥。 主面团其它部分和匀，再把搅拌好的澄面团混合在一起。分成45一个的面团，盖上保鲜膜防干。 水烧开，放上去大火蒸8-10分钟，关火后马上刷油，冷了之后的用保鲜膜包好。 冷藏吃3天，可冷冻，熟的生的都行。

菜谱创建时间：2025-03-07 00:17:57