百日食No.2：仔姜双椒兔

作者： 清海

🧐今天的菜谱是"仔姜双椒兔"，这是一道充满川菜风味的菜肴，仔姜和辣椒是四川的特产，这道菜充分体现了川菜“就地取材”的智慧。麻辣鲜香是川菜的标志性味道，而仔姜的加入为这道菜增添了一丝独特的辛辣和清香。

用料

• 兔肉 半只
• 仔姜 两个
• 泡姜 两个
• 泡萝卜 一块
• 泡椒 5个
• 线椒 5个
• 小米辣 5个
• 生姜 适量
• 花椒粒 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量

百日食No.2：仔姜双椒兔的做法步骤

步骤 1

兔肉宰块洗净（让老板帮忙宰小块）备用；

步骤 2

加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、淀粉、食用油、生姜末抓匀腌制20分钟；

步骤 3

准备配菜： 泡萝卜、泡姜、仔姜切丝； 泡椒、小米辣、线椒切段； 莴笋、蒜切片； 姜切末； 花椒粒适量；

步骤 4

锅热倒油； 四周烧热至冒烟（锅润透防止粘锅）；

步骤 5

下入腌好的兔肉；

步骤 6

兔要吃的嫩，滑至断生（1分钟左右），捞出备用。

步骤 7

锅中留油，下入泡椒、泡萝卜、泡姜、仔姜、花椒粒；

步骤 8

炒香后下入一半线椒，一勺豆瓣提色提香；

步骤 9

翻炒均匀；

步骤 10

下入滑好的兔肉炒匀；

步骤 11

加开水没过兔肉，下入莴笋片；

步骤 12

翻炒均匀；

步骤 13

上盖焖5分钟；

步骤 14

开盖，大火收汁，下入小米辣，另一半线椒，蒜片； 泡椒泡萝卜泡姜都有味，兔肉也加盐腌制过，不需要再加盐，加入一勺味精，一勺白糖提鲜即可；

步骤 15

出锅开动！

菜谱创建时间：2025-03-06 21:15:11